Esta es una de esas cosas que se me olvidan, para variar. El problema es que la busco como no debe ser. Realmente lo que debería buscar es «Firebase Prueba funciones de forma interactiva».
Para ahorrarme la siguiente búsqueda, la documentación oficial de Firebase está aquí: https://firebase.google.com/docs/functions/local-shell?hl=es
Para resumir el asunto, suponiendo que es una función callable, lo que toca hacer, estando en el folder functions, es:
firebase functions:shell nombreDeLaFuncio({'foo': 'bar'})
Pero no me crean a mi. Vayan a ver la documentación oficial!